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"La receta de mi año" (Tarta mousse de violeta)



Ingredientes:
-Para la base:
150 g de galletas maría
60 g de mantequilla

-Para el mousse:
150 g de caramelos violetas
200 g de queso de untar
500 g de nata de montar
5 hojas de gelatina o 1 sobre
150 de leche

-Para la cobertura:
150 de agua
50 g de caramelos violetas
2 hojas de gelatina o 1/2 sobre.

Elaboración:
Primero, hacemos la base de la tarta, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, las ponemos en un molde de 22 cm de diámetro, y las aplastamos con una cuchara, y reservamos.


Montamos la nata con la batidora, mezclamos el queso, calentamos la leche y añadimos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y añadimos a la mezcla.



Trituramos los caramelos, con la picadora, hasta convertirlos en polvo.



Añadimos los caramelos a la mezcla de nata, queso y gelatina.
Ponemos esta mezcla en el molde que habíamos preparado con la base de galletas, lo metemos en la nevera y lo dejamos que espese.



Hacemos la cobertura, calentamos el agua, añadimos la gelatina y los caramelos triturados, dejamos hervir unos minutos, cuando esté frío lo añadimos a la tarta.

Y, esta es la foto de los caramelos originales, tambien compré unas peladillas de color violeta para adornar la tarta.



Otras recetas con violetas:
Helado de Violetas
Cupcakes de violeta

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos
Más recetas en:

Membrillo (en thermomix)




Seguramente esta es una de las recetas que más me recuerda a la niñez, me encantaba el membrillo, recuerdo el olor cuando empezaba a hervir. Alguna vez lo he hecho de forma tradicional, si lo habéis hecho vosotros ya sabéis que es una receta que lleva mucho tiempo, y otro inconveniente es que al llevar azúcar puede salpicar y produce quemaduras, por eso cuando lo hacía me ponía guantes de goma, y tenía muchísimo cuidado. Desde que descubrí que con la thermomix no había que estar moviendo todo el rato, que no te quemabas, y que quedaba mucho mejor, no lo he vuelto a hacer de forma manual.

El membrillo es el fruto del membrillero, este árbol puede alcanzar unos 4 metros de altura. Su pulpa destaca por su alto contenido en pectina.


Su mejor época

La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.



CaracterísticasForma: es un pomo con forma parecida a una pera, en la mayoría de los casos, aunque también los hay redondeados.

Tamaño y peso: los membrillos presentan una longitud de hasta 7,5 centímetros o más y el diámetro ronda los 85-95 milímetros. Su peso medio ronda los 250 gramos.

Color: la piel es de color amarillo dorado con una textura vellosa y áspera en unas variedades y lisa y brillante en otras. La pulpa es dura y áspera, de color blanco amarillento, y resulta harinosa y poco jugosa.

Sabor: la carne del membrillo tiene un sabor ácido y áspero que la hace incomestible al natural; sin embargo, es una fruta muy aromática.El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara.




Ingredientes:
800 g de membrillo
1 limón
700 g de azúcar

Preparación.
Pelar el limón quitándole toda la parte blanca, que es la que amarga, y echarlo en el vaso del thermomix.
Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con un cepillo para quitarles toda la pelusa que llevan.


Secarlos ,  encima de una tabla y con el cuchillo bien afilado cortarlos primero por la mitad, y luego cada mitad en otras dos partes. Ahora, con un cuchillo quitar a cada trozo las pepitas y el corazón, que es durísimo. Conservar la piel.

Para que quede mejor partido lo hago en 2 veces:
 400 gr de membrillo + 350 gr de azúcar
 400 gr de membrillo + 350 gr de azúcar.
 1 limón

Ya teníamos en el vaso el limón, ahora vamos pesando los trozos de membrillo hasta obtener 400 g, y añadimos 350 g de azúcar.


Damos unas cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen, añadimos otros 400 gr de membrillo y 350 g de azúcar, volvemos a poner el turbo, para triturar bien el membrillo.

Programamos 20 minutos, a 100 grados de temperatura, a velocidad 5.
En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya mayor vaporación. Poner otros 10 minutos más sin cubilete.



Cuando ya esté terminado volcarlo en el recipiente que se vaya a guardar, aconsejo uno hermético de plástico.
Al enfriarse se endurece bastante.



Si queréis darle un sabor diferente se puede añadir una cucharadita de canela.

Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos en tmx

Más recetas:

Espirales con crema de queso y albahaca




La pasta puedes combinarla con cualquier salsa, se mezcla muy bien con todo, esta salsa es distinta, y os prometo que queda buenísima.
En casa, por lo menos, un día a la semana tomamos pasta, y hay que ir cambiando los sabores, lo aburrido sería tomarla siempre con tomate.



Ingredientes:
1/2 tarrina de queso de untar
1/2 brick de nata líquida
200 g de macarrones
albahaca

Elaboración:
Ponemos a hervir el agua con sal, cuando esté echamos los macarrones, los dejamos cocer al dente, y reservamos.



Hacemos la salsa, calentamos la nata, añadimos el queso, dejamos que reduzca un poco y luego echamos la albahaca .



Añadimos a los macarrones la salsa y podemos servirlo caliente o frío.


Dificultad: baja

Tiempo: 40 minutos
Más recetas:

Galletas tipo Oreo caseras



Oreo es un tipo de galleta creada por la compañía estadounidense Nabisco (Mondelēz International Inc.), caracterizada por estar constituida por dos galletas circulares unidas por un dulce cremoso, formando un sándwich. Las oreos originales eran de galleta de chocolate negro fuerte y crema de vainilla, aunque en la actualidad existen multitud de variedades, manteniendo el estilo básico de diseño y preparación.


La Oreo fue creada en Nueva York en el año 1912. Ya en el primer anuncio se promueve el hecho de ser ‘desmontables’, es decir, pueden separarse sus tapas, lamer el relleno y después comerlas, solas o mojadas en leche. Tras su rápida expansión por América Central y Sudamérica, en 1949 aterrizan en el país vecino, Canadá, el que actualmente es el cuarto mercado tras EE UU, China y Venezuela. 




La primera galleta Oreo fue grabada con una corona de flores finas en el borde exterior, con el nombre de Oreo en la superficie plana del centro y fue vendida en Hoboken, Nueva Jersey, donde Oreo fue envasada originalmente en latas a granel y se vendía al peso. En 1952 el diseño de la galleta se modifica para incluir el emblema de la compañía Nabisco.

Había montones de recetas de las galletas Oreo caseras, al final me gustó mucho la del blog: Cocina para urbanitas.



Ingredientes:

- 156 gr de harina de todo uso
- 95 gr de cacao en polvo
- Media cucharilla de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 70 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 huevo grande

Para hacer el relleno de las galletas
- 57 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-190 gr de azúcar glass
- 55 gr de azúcar normal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos en un bol el harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Reservamos.


En otro bol, batimos el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.



Añadimos la mezcla de harina y chocolate y mezclamos con unas barillas hasta que la mezcla pueda trabajarse en la encimera.



Con todos los ingredientes integrados, formamos una bola.
Estiramos con un rodillo, formando una plancha de algo menos de 1 cm de grosor ,y cortamos galletitas con un cortador de galletas Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui.



Las colocamos en la bandeja del horno, en una lámina de silicona, y horneamos durante 15 minutos.

Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Mientras, en un bol batimos la mantequilla con el batidor eléctrico, añadimos el azúcar glass, el azúcar normal y la vainilla hasta formar una pasta.



Ponemos un poco de relleno en el centro de una galletita, la tapamos con otra y presionamos hasta que quede bien.


Las guardamos en una caja de lata.


Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos de horno


 Esta receta también la ha probado: dely-cioso


Galletas de mantequilla y cerveza



Hoy quería probar una receta de galletas muy especial que encontré en el blog de Chus:  Siguiendo a Nenalinda. Me gusta sorprender a mis invitados y no revelar alguno de los ingredientes hasta que las han probado, y no suelen adivinarlo. Quedaron unas galletas ríquisimas y además al llevar cerveza no hace falta echar levadura.



Puré de verduras en tmx



¿Quien no ha hecho alguna vez un puré? Esta vez lo haremos en la thermomix, es mucho más rápido, rico y sano, y además les encanta a todos los niños, les gusta echar barquitos de pan, y así, poco a poco, se lo van comiendo. Puedes ver la realización tradicional aqui.


Cupcakes de mandarina



La receta de las magdalenas de mandarina la he encontrado en el blog de Cris "lacasadetentaciones.blogspot.com", y la receta del buttercream es de Alma de "Objetivo Cupcake", que acaba de quedar segunda en los premios Bitácoras.

Crema de mejillones


Una de las características nutricionales del mejillón es su alto contenido en yodo.
La abundancia de yodo que se puede encontrar en los mejillones, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de los mejillones, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Esta crema de mejillones es sencilla , la carne blanca y jugosa del mejillón admite muchas formas de elaboración: en vinagreta, al vapor, en salsa verde, etc.

Ingredientes:
Un kilo y medio de mejillones
2 puerros
1 brick de nata líquida
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
perejil

Elaboración:
Lavar bien los mejillones bajo el chorro de agua fría, raspandolos bien.
Cocerlos al vapor, con un 1 vaso de vino blanco.
Una vez que estén abiertos, quitar la concha reservar los mejillones y colar el caldo.



Picar los puerros y dorarlos en una sartén.


Junto a los puerros añadir el caldo de los mejillones, el caldo de pescado, la nata y los mejillones, reservar unos mejillones para decorar, dejarlo cocer unos 20 minutos.
Pasarlo todo por la batidora.


Para que la crema quede más fina siempre la paso despues por el chino.

Espolvorear con un poco de perejil.


Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos
Más recetas: 

Rollitos de salmón con manzana


Podemos rellenar el salmón queso, merluza, marisco, aguacate, y hoy lo vamos a hacer con manzana, ya que empezamos la época, las mezclaremos con mayonesa.

Ingredientes:
Salmón ahumado
lechuga
mayonesa
1 manzana
1 limón

Elaboración:
Lavamos la lechuga y la cortamos en trozos pequeños, la ponemos como base.


Pelamos y partímos la manzana, para que no se oxide la rociamos con limón


Mezclamos la manzana con la mayonesa y vamos rellenando los rollitos de salmón.



Colocamos los rollitos de salmón encima de la lechuga, y si nos ha sobrado relleno lo ponemos en el centro.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos
Más recetas:

Rosquillas caseras


¿Quien no ha comido alguna vez estas rosquillas caseras? Los ingredientes son los clásicos: harina, azúcar, leche, huevos, aceite, y levadura.Yo hice 1 kilo de harina, como venía en la receta, y salieron un montón de ellas, y pero ya casi no quedan. Tenéis la receta paso a paso y  el video completo


Ingredientes:
1 k de harina
200 g de azúcar
300 ml de leche
200 ml de anís
200 ml de aceite de girasol
1 huevo
1/2 sobre de levadura (8g)

Elaboración:

 Batimos en un bol el huevo con el azúcar hasta que veamos que se pone la masa blanca.


Echamos el anís, yo tenía una botella de anís que suelo usar para postres, se puede usar cualquier marca.


Añadimos el aceite de girasol, éste es menos fuerte el sabor y queda mejor en recetas dulces.
Despues de añadir cualquier ingrediente lo removemos.


Vamos añadiendo la leche, removemos.



Tamizamos la harina con la levadura y la vamos echando poco a poco, al final la removemos con una lengua.
Para saber si la masa ya está hecha comprobaremos que no se pega a las paredes del bol.
Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.



Una vez transcurrido el tiempo del reposo vamos formando pequeñas bolas.


Tomamos dos bolas, las unimos, las aplastamos ligeramente y hacemos un agujero en el centro, más o menos como en la foto.



Las freimos en aceite muy caliente, para que se doren bien por fuera, y por dentro quedan blandas.
Las freí en la freidora, ya que se hace mucho más rápido y siempre controlas mejor la temperatura del aceite.


Cuando las sacamos de la freidora las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Después las pasamos por azúcar.


Y ya está, hay que esperar que se enfríen, aunque es una tentación no probar una aunque esté caliente.


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Dificultad: baja

Tiempo: 1 hora

En resumen:


Más recetas:


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