Brochetas de salmón

Las brochetas son siempre un plato rápido de preparar y puedes hacer distintas combinaciones, hoy vamos a hacerlas de salmón fresco.

Ingredientes:
4 lomos de salmón (sin espinas y sin piel)
3 pimientos verdes italianos
tomates cherry

Elaboración:
Partimos los pimientos en cuadraditos y los ponemos unos minutos en el microondas, así estarán un poco hechos, los sacamos y reservamos.

Cogemos los palos de brocheta y vamos intercalando el salmón, los pimientos y los tomates, echamos un poco de sal.



Ponemos un poco de aceite en la plancha y vamos friendo, por tandas, las brochetas.



Este mismo plato lo podemos hacer con pechugas de pollo, filetes o cualquier otro pescado.

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 minutos

Ternera con champiñones

Con esta receta participo en el reto semanal del grupoThe Small Bites of Happiness Project , que busca recetas con ternera.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1 tomate
1 lata de champiñones
4 filetes de ternera
1 huevo
pan rallado

Elaboración:
Pasamos los filetes por huevo y pan rallado, y los vamos friendo, los reservamos.
Hacemos la salsa: Calentamos el aceite, doramos la cebolla, luego echamos el tomate partído, sal y rehogamos todo, lo dejamos hervir a fuego lento.
Añadimos a esta salsa los champiñones, los dejamos hervir unos minutos.



Cuando ya esté hecha la salsa, y haya espesado, añadimos los filetes empanados y los dejamos un rato para que los filetes se vayan haciendo con la salsa.

Este plato se puede hacer el día anterior, la carne queda muy jugosa con la salsa.


Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Sorteo 100 seguidores (CONCLUIDO)

Bueno, hoy esta entrada es para daros las gracias a todos, he llegado hace unos días a los 100 seguidores, era una cosa que al principio cuando empiezas con un blog lo ves como una cosa lejana, pero todo llega. Ya sé que muchos ya habeis llegado a 100, 200, 600 y hasta 1.000, pero para mi conseguir 100 ya es todo un reto.

Para celebrarlo voy a sortear un libro que a mi me gusta mucho "El libro de los platos de cuchara", entre las recetas están caldos, cremas frías y calientes, gazpachos, potajes, ollas, purés, y sopas calientes y frías. Sus autoras son Simone e Inés Ortega, famosas por su libro las "1.080 recetas de cocina"





Los requisitos para el sorteo son:
1.- Ser seguidor del blog, si no lo eres puedes hacerte enseguida.
2.- Si teneis un blog teneis que poner el logo del concurso enlazado a esta entrada.
3.- Dejar un comentario en esta entrada con vuestra dirección de corréo electrónico o blog.
4.- Pueden participar solo desde el territorio español (peninsula)

El sorteo empezará el día 27 de mayo y finalizará el 15 de junio. Al día siguiente publicaré la lista para el sorteo, que se efectuará por Sortea2

Os dejo el logo pequeño para ponerlo en el blog.



Mucha suerte a todos en el sorteo.

Ensalada de gulas y queso

Como os comenté hace unos días, me enviaron un lote de quesos Doñana, y quería hacer algun plato con ellos, y aprovechando el calor que hace estos días he pensado que lo mejor sería una ensalada fresquita.
Los quesos todos son de cabra, y tienen un sabor distinto, los hay curados, semicurados y blandos.

Ingredientes:
1 paquete de gulas
1 lata de pimientos de Piquillo
Lechuga
Queso curado de cabra

Elaboración:
Lavamos y partimos la lechuga, la reservamos.
Ponemos las gulas en el microondas un poco, solo templarlas.
Partímos el queso en bastoncitos, es un queso curado, pero su sabor no es muy fuerte.

Colocamos en una fuente primero la lechuga, luego vamos colocando los pimientos, que los he puesto enteros, las gulas (ya frías), y colocamos el queso encima de los pimientos.

Rociamos todo con AOVE (aceite de oliva virgen extra)




Tambien si te gusta el vinagre de Módena, se puede añadir un poco.

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 minutos

Revuelto con pimientos y gambas.

Los revueltos son siempre un plato muy sencillo y rápido para una noche que no tienes muchas ganas de cocinar, y puedes variar los ingredientes ya que con los huevos se puede combinar cualquier cosa.

Ingredientes:
huevos
cebolla
pimientos padrón
palitos de cangrejo
gambas
perejil

Elaboración:
Partímos y picamos los pimientos, palitos de cangrejo y la cebolla.
Calentamos el aceite en una sartén y vamos dorando todos los ingredientes anteriores, al final añadimos las gambas, ya que las puse congeladas y siempre sueltan agua.
Añadimos un poco de sal y echamos los huevos y los batimos .



Servimos el plato enseguida y lo adornamos con un poco de perejil.
No he puesto cantidades porque depende del número de personas, y tambien depende si te gusta un ingrediente más que otro, a mi me encantan los pimientos, y pondría más pimientos.

Dificultad: baja


Tiempo: 15 minutos.

Mermelada de nísperos

Bueno, hoy os pongo una receta de mermelada con una fruta distinta: el níspero.

Es temporada de nísperos son ricos en azúcares y bajos en calorías. El níspero tiene alto contenido en potasio, y como otras muchas frutas es antioxidante, también destaca por su gran aporte de fibra. Su pulpa es de sabor dulce y ácido a la vez.

Ingredientes:
1k de nísperos
750 g de azúcar
1/2 límón

Elaboración:
Pelamos y partímos los nísperos, deshuesamos y lavamos.



Una vez cortados en trozos los ponemos en una cazuela, exprimimos medio limón y le añadimos.
Echamos el azucar y dejamos cocer hasta que estén blandos. (30 - 40 minutos)





Trituramos con la batidora, y ponemos la mermelada en botes de cristal.
Para conservar más tiempo la mermelada ponemos los botes al baño maría en una olla, y los dejamos hervir unos 20 minutos, luego los dejamos enfriar en la misma olla.

Dificultad: baja

TIempo: 40 minutos de cocción

Otras recetas de mermelada:

Pimientos verdes y rojos confitados

El pimiento tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas.
Existen muchas clases de pimientos, los hay verdes, amarillos y rojos. Los verdes son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados son:

• Pimiento Morrón,
• Pimiento picante - grupo al que pertenecen los piquillos, los del Padrón, las Guindillas y los de Gernika
• Choriceros
• Ñoras,
• Pimiento dulce italiano…

Este tipo de ensaladas podemos hacerlas y envasarlas en botes al vacio, y las puedes comer en cualquier momento como tapa, acompañamiento o entrante.



Ingredientes:
1 k pimientos verdes, tipo italiano
2 pimientos rojos grandes
sal
azucar
vinagre de Módena
aceite de oliva

Elaboración:
Partimos los pimientos en trozos, no muy grandes. Hacemos lo mismo con los pimientos rojos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén, y freímos los pimientos, a fuego lento, añadimos un poco de sal, seguimos moviendo los pimientos y echamos un poco de azúcar, los dejamos cocinando hasta que estén blandos, y al final añadimos un poco de vinagre de Módena.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Pastel de verduras

Una forma distinta de cocinar las verduras.
Se puede hacer tambien con espinacas, zanahorias y coliflor, brécol, tomate y calabacines.
Este plato se puede hacer en moldes individuales y pueden servir como guarnición.

Ingredientes:
500 g de judias verdes
500 g de zanahorias
500 g de espárragos blancos
6 huevos
30 cl de nata

Elaboración:
Pelamos y cortamos todas las verduras.
Cocemos por separado las judias verdes y las zanahorias en agua hirviendo con sal.
Los espárragos he puesto una lata, que ya vienen cocidos.

Escurrimos las verduras, por separado, y las vamos triturando, añadiendo 2 huevos y 10 cl. de nata a cada tipo de verduras.

Cogemos un molde de silicona, y vamos alternando en capas, ponemos las judias verdes, las zanahorias y por último los espárragos.




Horneamos a 180º , al baño maría, durante 1 hora aproximadamente.
Desmoldamos, y cortamos en lonchas.
Se puede servir acompañado de mayonesa o cualquier salsa.

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora en horno.

Quesos Doñana

Esta semana me han enviado los quesos que correspondían al premio del concurso de recetas de http://www.muchogusto.net.
La receta que presenté fue un risotto con granadas, si quereis recordar la receta sólo hay que pinchar en el enlace, el premio era un lote de quesos Doñana de Huelva.

El proceso de elaboración de estos quesos está basado en antiguas técnicas artesanales, no tienen aditivos ni conservantes artificiales, solo utilizan sal, cuajo natural, hierbas, especias y aceite de oliva virgen extra.

La leche que emplean en la elaboración de sus quesos proviene de la sierra de Huelva, muy cerca del Coto de Doñana.

Su empresa familiar no produce queso a escala industrial, sino que cuenta con una producción limitada enfocada en calidad por encima del volumen de producción.
Tienen una selecta carta de quesos: tiernos, maduros y curados.





La selección de quesos venía presentada en una original caja de madera, más adelante os enseñaré alguna receta con estos maravillosos quesos.

Ensalada de espárragos

Esta ensalada, como comentaba el otro día una bloguera, es otra ensalada escoba, porque barres con todo lo que tengas en la nevera.
Como todas las ensaladas podemos variar cualquiera de los ingredientes, añadir huevo duro picado o pimientos rojos.

Ingredientes.
1 bote de espárragos verdes
tomates cherry
1 lata de anchoas
1 tarrina de queso fresco pequeña

Elaboración:
Vamos colocando primero los espárragos como base, luego partimos los tomates por la mitad, al lado ponemos las anchoas, y por último colocamos el queso partido en rodajas finas.
El queso es del que vienen 4 tarrinas pequeñas.
Al final, añadiremos un poco del aceite de las anchoas por encima.

Dificultad: baja

Tiempo: 15 minutos

Tarta mousse de violeta

Esta tarta llevaba mucho tiempo detras de ella, la receta la he encontrado en el blog de Angie:
La cocina de Angie, aunque he variado la base de la tarta, ella había puesto bizcocho y yo lo he hecho con la base de galletas.
Al final, os pongo una foto de la caja de caramelos con la que he hecho la tarta, hay que hacerla con estos caramelos que son los originales, los encontrareis en Madrid.

Ingredientes:
-Para la base:
150 g de galletas maría
60 g de mantequilla

-Para el mousse:
150 g de caramelos violetas
200 g de queso de untar
500 g de nata de montar
5 hojas de gelatina o 1 sobre
150 de leche

-Para la cobertura:
150 de agua
50 g de caramelos violetas
2 hojas de gelatina o 1/2 sobre.

Elaboración:
Primero, hacemos la base de la tarta, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, las ponemos en un molde, y las aplastamos con una cuchara, y reservamos.




Montamos la nata con la batidora, mezclamos el queso, calentamos la leche y añadimos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y añadimos a la mezcla.




Trituramos los caramelos, con la picadora, hasta convertirlos en polvo.



Añadimos los caramelos a la mezcla de nata, queso y gelatina.
Ponemos esta mezcla en el molde que habíamos preparado con la base de galletas, lo metemos en la nevera y lo dejamos que espese.



Hacemos la cobertura, calentamos el agua, añadimos la gelatina y los caramelos triturados, dejamos hervir unos minutos, cuando esté frío lo añadimos a la tarta.

Y, esta es la foto de los caramelos originales, tambien compré unas peladillas de color violeta para adornar la tarta.



Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Otras recetas con violetas:
Helado de Violetas
Cupcakes de violeta
Yogur de violeta

Más recetas en:

Mousse de turrón

Todos los años reservo una tableta de turrón para hacer algún postre , es una forma de volver a comer turrón sin estar en diciembre, ya que en la época de navidades acabas un poco harto. la receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona
3 huevos
1 brik pequeño de nata

Elaboración:
Cortar el turrón en trozos pequeños.



Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con la nata y con el turrón.



Montar las claras a plunto de nieve, cuando esten añadirlas con la mezcla batida anteriormente.



Finalmente, colocar el mousse en cuencos y adornar con fideos de chocolate, dejar enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.



Dificultad: baja

Tiempo: media hora

Hojaldres rellenos de carne picada

Este plato lo hice para aprovechar un poco de carne picada que me había sobrado de un pastel de carne, se puede poner como entrante.

Ingredientes:
volovanes
Carne picada con tomate
Ketchup

Elaboración:
Rellenar los volovanes con la mezcla de carne picada con tomate, poner por encima un poco de ketchup para decorar.
Se pueden calentar un poco en el horno, y así el hojaldre estará mejor.

Para hacer la carne ponemos en una sartén un poco de aceite, doramos una cebolla, luego añadimos la carne, echamos sal, y cuando ya esté dorada echamos el tomate frito.

Dificultad: baja

Macarrones con naranja y cebolla caramelizada

Una ensalada de pasta con naranjas, lechuga y cebolla caramelizada, un plato que se tarda muy poco en hacer, y variamos del típico plato de macarrones con tomate, aunque hay gente, como mi hija, que no le gustan los cambios.

Ingredientes:
300 macarrones
2 naranjas
lechuga
1 cebolla
azúcar

Elaboración:
Ponemos la pasta a cocer en agua hirviendo, como siempre, con sal y unas gotas de aceite. Cuando ya esté al dente, la escurrimos y la dejamos enfriar.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a freir en aceite de oliva, echamos un poco de sal, cuando ya esté casi dorada añadimos el azúcar, (2 cucharadas) y movemos hasta que se vaya haciendo, a fuego lento, y cuando ya esté dorada la retiramos.

Pelamos y partimos la naranja, la reservamos.

Colocamos primero la pasta, luego la naranja partida, la lechuga y al final colocamos la cebolla caramelizada.

Dificultad: baja

Tiempo: cocción 20 minutos

Crema de puerros y manzana

Esta crema la he visto en el blog de Mª Jose, Hecho en casa, me gustó mucho porque es la única que no lleva patatas, y en cambio lleva manzana, tampoco lleva nata, es una receta muy original , y es distinta a todas las cremas de puerros.

Ingredientes:
4 puerros
2 manzanas golden
250 caldo de verduras
250 de leche
1 cucharada de maizena

Elaboración:
Ponemos a cocer los puerros, una vez lavados y cortados en rodajas pequeñas, tambien ponemos las manzanas, peladas y cortadas, echar sal.


Para hacer el caldo de verduras utilicé una pastilla de caldo de verduras y un vaso de agua.
Añadir este caldo a los puerros, poner a cocer en la olla rápida unos 10 minutos.

Una vez cocido triturar todo con la batidora.
Poner a calentar el vaso de leche y echar la cucharada de maizena, luego añadirlo a la crema de puerros y mezclar bien.

Dificultad: media

Tiempo: cocción 10 minutos

Galletas de mantequilla con azúcar

Otras galletas, esta vez las he hecho más finas, alisándolas con el rodillo, y tardan menos tiempo en hacerse,  y la masa la he dejado reposar.
Estas galletas las puedes hacer con los niños, son entretenidas de hacer y variando los moldes puedes tenerlos entretenidos haciendo formas distintas.

Ingredientes:
200 g harina de reposteria
60 g mantequilla
100 g azúcar
10 g levadura
1 huevo
esencia de vainilla
1 pizca de sal
pepitas de chocolate
azúcar para adornar

Elaboración:
Para hacer la masa ponemos en un cuenco la mantequilla derretida y añadimos el azúcar, movemos hasta que quede una masa cremosa, añadimos el huevo, y por último la harina, la levadura, la vainilla y la sal, mezclamos todo y hacemos una masa compacta.
Calentamos el horno a 180º
Dejamos la masa reposar en la nevera 1 hora.

Transcurrido este tiempo, con ayuda del rodillo, alisamos la masa, y vamos dando forma a las galletas con el cortapastas.



Podemos adornar unas galletas con agujeros y otras con pepitas de chocolate en el centro.



Vamos metiendo las galletas por tandas en el horno, a 180 º unos 10 minutos, hasta que estén doradas, y luego espolvoreamos con azúcar por encima.

Dificultad: media

Tiempo: horno 10 minutos

Más recetas:
 

Crema de naranja

La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Con esta crema tendremos un postre fácil y rápido, que resulta muy vistoso si lo presentamos en la propia cascara de la naranja.

Ingredientes:
4 naranjas de zumo
1 bote de leche condensada
1 sobre de gelatina
1 vaso de agua

Preparación:
Exprimimos el zumo de las 4 naranjas, con cuidado de no romper la cáscara, y reservamos.



No tiramos las naranjas porque las vamos a utilizar como plato, las vaciamos de los restos de pulpa que haya quedado despues de exprimirlas.

Ponemos en un vaso de agua la gelatina, ( he usado gelatina neutra) pero estaría mejor una gelatina de naranja, mezclamos bien la gelatina en agua, la añadimos al zumo de naranja, y echamos toda la leche condensada.

Esta mezcla la pasamos por la batidora, hasta que esten todos los ingredientes bien mezclados y unidos.

Rellenamos las medias naranjas que habiamos reservado con esta mezcla, y adornamos con unas tiras pequeñas de corteza de naranja.

Metemos la crema en la nevera, y la dejamos por lo menos 2 horas, para que la gelatina se cuaje.

Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos.

Ensalada de frutas

La base de la receta son las frutas a las que las he añadido sirope de caramelo para darle una nota dulce, aunque tambien se puede tomar con yogur natural, o con sirope de fresa.
La fruta es muy sana y en esta época podemos disfrutar de muchísimas variedades.

Ingredientes:
2 peras conferencia
1 naranja
1 plátano
2 kiwis
2 nísperos
1 manzana golden

Sirope de caramelo o
sirope de fresa

Elaboración:
Siempre empiezo por la naranja, la pelamos y la partimos en pequeños trozos, vamos haciendo lo mismo con todas las frutas: peras, plátanos, kiwis, nísperos, manzanas, o cualquier fruta que tengais en casa. A veces tambien lo hago con melón , piña o fresas.




Una vez peladas y cortadas todas las frutas podemos añadir cualquier sirope que tengamos, yo en este caso he puesto sirope de fresa y sirope de caramelo, tambien podríamos haber echado sirope de chocolate.







La ventaja de este plato es que al final podemos añadir cualquier cosa, como os he contado antes tambien se puede añadir yogur natural o yogur griego.


Dificultad: fácil