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Las brochetas son siempre un plato rápido de preparar y puedes hacer distintas combinaciones, hoy vamos a hacerlas de salmón fresco.

Ingredientes:
4 lomos de salmón (sin espinas y sin piel)
3 pimientos verdes italianos
tomates cherry

Elaboración:
Partimos los pimientos en cuadraditos y los ponemos unos minutos en el microondas, así estarán un poco hechos, los sacamos y reservamos.

Cogemos los palos de brocheta y vamos intercalando el salmón, los pimientos y los tomates, echamos un poco de sal.



Ponemos un poco de aceite en la plancha y vamos friendo, por tandas, las brochetas.



Este mismo plato lo podemos hacer con pechugas de pollo, filetes o cualquier otro pescado.

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 minutos
Más recetas:

Este plato es muy cómodo porque lo podemos hacer antes, al llevar salsa se puede calentar a última hora.
Al mismo tiempo lo recomiendo para "tupper", hay muchos platos que podemos llevar a la oficina, normalmente son platos que están ya cocinados y solo hace falta calentarlos.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1 tomate
1 lata de champiñones
4 filetes de ternera
1 huevo
pan rallado

Elaboración:
Pasamos los filetes por huevo y pan rallado, y los vamos friendo, los reservamos.
Hacemos la salsa: Calentamos el aceite, doramos la cebolla, luego echamos el tomate partído, sal y rehogamos todo, lo dejamos hervir a fuego lento.
Añadimos a esta salsa los champiñones, los dejamos hervir unos minutos.



Cuando ya esté hecha la salsa, y haya espesado, añadimos los filetes empanados y los dejamos un rato para que los filetes se vayan haciendo con la salsa.

Este plato se puede hacer el día anterior, la carne queda muy jugosa con la salsa.


Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos
Más recetas:



Como os comenté hace unos días, me enviaron un lote de quesos Doñana, y quería hacer algun plato con ellos, y aprovechando el calor que hace estos días he pensado que lo mejor sería una ensalada fresquita.
Los quesos todos son de cabra, los hay curados, semicurados y blandos. A mi, particularmente, me gustan mucho los quesos curados, en cambio, a mi hija, le gustan los blandos, por eso en casa siempre tengo de todo un poco.

Ingredientes:
1 paquete de gulas
1 lata de pimientos de Piquillo
Lechuga
Queso curado de cabra

Elaboración:
Lavamos y partimos la lechuga, la reservamos.
Ponemos las gulas en el microondas un poco, solo templarlas.


Partímos el queso en bastoncitos, es un queso curado, pero su sabor no es muy fuerte.
Colocamos en una fuente primero la lechuga, luego vamos colocando los pimientos, que los he puesto enteros, las gulas (ya frías), y colocamos el queso encima de los pimientos.

Rociamos todo con AOVE (aceite de oliva virgen extra)




Tambien si te gusta el vinagre de Módena, se puede añadir un poco.

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 minutos
Más recetas:


Los revueltos son siempre un plato muy sencillo y rápido para una noche que no tienes muchas ganas de cocinar, y puedes variar los ingredientes ya que con los huevos se puede combinar cualquier cosa.

Ingredientes:
huevos
cebolla
pimientos padrón
palitos de cangrejo
gambas
perejil

Elaboración:
Partímos y picamos los pimientos, palitos de cangrejo y la cebolla.
Calentamos el aceite en una sartén y vamos dorando todos los ingredientes anteriores, al final añadimos las gambas, ya que las puse congeladas y siempre sueltan agua.
Añadimos un poco de sal y echamos los huevos y los batimos .



Servimos el plato enseguida y lo adornamos con un poco de perejil.
No he puesto cantidades porque depende del número de personas, y tambien depende si te gusta un ingrediente más que otro, a mi me encantan los pimientos, y pondría más pimientos.

Dificultad: baja


Tiempo: 15 minutos.
Más recetas:


Bueno, hoy os pongo una receta de mermelada con una fruta distinta: el níspero. Es temporada de nísperos son ricos en azúcares y bajos en calorías. 



El níspero tiene alto contenido en potasio, y como otras muchas frutas es antioxidante, también destaca por su gran aporte de fibra. Su pulpa es de sabor dulce y ácido a la vez.

Ingredientes:
1k de nísperos
750 g de azúcar
1/2 límón

Elaboración:
Pelamos y partímos los nísperos, deshuesamos y lavamos.



- Tradicional:Una vez cortados en trozos los ponemos en una cazuela, exprimimos medio limón y le añadimos.
Echamos el azucar y dejamos cocer hasta que estén blandos. (30 - 40 minutos), Trituramos con la batidora, y ponemos la mermelada en botes de cristal.



-En thermomix:
Pelamos y sacamos el hueso de los nísperos, los partímos en cuatro trozos, los colocamos en el vaso, añadir el azúcar y el zumo de limón, triturar 10 segundos a velocidad 4. Programar 30 minutos, a 100º, velocidad 2. Cuando queden 5 minutos quitamos el cubilete, y ponemos el cestillo para que evapore antes.




Para conservar más tiempo la mermelada ponemos los botes al baño maría en una olla, y los dejamos hervir unos 20 minutos, luego los dejamos enfriar en la misma olla.



Como veis queda bastante espesa.


Dificultad: baja

TIempo: 40 minutos de cocción


Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

Otras recetas de mermelada:

El pimiento tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas.
Existen muchas clases de pimientos, los hay verdes, amarillos y rojos. Los verdes son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados son:
  • Pimiento Morrón,
  • Pimiento picante - grupo al que pertenecen los piquillos, los del Padrón, las Guindillas y los de Gernika
  • Choriceros
  • Ñoras,
  • Pimiento dulce italiano…
Este tipo de ensaladas podemos hacerlas y envasarlas en botes al vacio, y las puedes comer en cualquier momento como tapa, acompañamiento o entrante.



Ingredientes:
1 k pimientos verdes, tipo italiano
2 pimientos rojos grandes
sal
azucar
vinagre de Módena
aceite de oliva

Elaboración:
Partimos los pimientos en trozos, no muy grandes. Hacemos lo mismo con los pimientos rojos.


Ponemos a calentar aceite en una sartén, y freímos los pimientos, a fuego lento, añadimos un poco de sal, seguimos moviendo los pimientos y echamos un poco de azúcar, los dejamos cocinando hasta que estén blandos, y al final añadimos un poco de vinagre de Módena.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Más RECETAS:


Una forma distinta de cocinar las verduras.
Se puede hacer tambien con espinacas, zanahorias y coliflor, brécol, tomate y calabacines.
Este plato se puede hacer en moldes individuales y pueden servir como guarnición.

Ingredientes:
500 g de judias verdes
500 g de zanahorias
500 g de espárragos blancos
6 huevos
30 cl de nata

Elaboración:
Pelamos y cortamos todas las verduras.
Cocemos por separado las judias verdes y las zanahorias en agua hirviendo con sal.
Los espárragos he puesto una lata, que ya vienen cocidos.

Escurrimos las verduras, por separado, y las vamos triturando, añadiendo 2 huevos y 10 cl. de nata a cada tipo de verduras.

Cogemos un molde de silicona, y vamos alternando en capas, ponemos las judias verdes, las zanahorias y por último los espárragos.




Horneamos a 180º , al baño maría, durante 1 hora aproximadamente.
Desmoldamos, y cortamos en lonchas.
Se puede servir acompañado de mayonesa o cualquier salsa.

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora en horno.




Esta semana me han enviado los quesos que correspondían al premio del concurso de recetas de http://www.muchogusto.net.
La receta que presenté fue un risotto con granadas, si quereis recordar la receta sólo hay que pinchar en el enlace, el premio era un lote de quesos Doñana de Huelva.

El proceso de elaboración de estos quesos está basado en antiguas técnicas artesanales, no tienen aditivos ni conservantes artificiales, solo utilizan sal, cuajo natural, hierbas, especias y aceite de oliva virgen extra.

La leche que emplean en la elaboración de sus quesos proviene de la sierra de Huelva, muy cerca del Coto de Doñana.

Su empresa familiar no produce queso a escala industrial, sino que cuenta con una producción limitada enfocada en calidad por encima del volumen de producción.
Tienen una selecta carta de quesos: tiernos, maduros y curados.





La selección de quesos venía presentada en una original caja de madera, más adelante os enseñaré alguna receta con estos maravillosos quesos.


Esta ensalada, como comentaba el otro día una bloguera, es otra ensalada escoba, porque barres con todo lo que tengas en la nevera.
Como todas las ensaladas podemos variar cualquiera de los ingredientes, añadir huevo duro picado o pimientos rojos.

Ingredientes.
1 bote de espárragos verdes
tomates cherry
1 lata de anchoas
1 tarrina de queso fresco pequeña

Elaboración:
Vamos colocando primero los espárragos como base, luego partimos los tomates por la mitad, al lado ponemos las anchoas, y por último colocamos el queso partido en rodajas finas.
El queso es del que vienen 4 tarrinas pequeñas.
Al final, añadiremos un poco del aceite de las anchoas por encima.

Dificultad: baja

Tiempo: 15 minutos
Más recetas:



El caramelo de violeta es un caramelo elaborado con esencias de violeta. Es de pequeño tamaño, pues no alcanza los dos centímetros, y se presenta con forma de violeta de cinco pétalos. Está aromatizado con esencia de dicha flor y un sugerente color violeta. En España están asociados a una pequeña pastelería y confitería de la madrileña Plaza de Canalejas: "La Violeta", fundada en 1915, que vende estos caramelos elaborados de forma artesanal. Es anécdota y tópico quizá legendario que el rey Alfonso XIII compraba estas "violetas" tanto para su esposa, la reina Victoria Eugenia, como para su amante, Carmen Ruiz de Moragas. Al final, os pongo una foto de la caja de caramelos con la que he hecho la tarta, hay que hacerla con estos caramelos que son los originales, los encontrareis en Madrid.


Me encantan tanto que los he utilizado en varias recetas, esta vez es una tarta que llevaba mucho tiempo detras de ella, la receta la he encontrado en el blog de Angie: La cocina de Angie, aunque he variado la base de la tarta, ella había puesto bizcocho y yo lo he hecho con la base de galletas.


Ingredientes:
-Para la base:
150 g de galletas maría
60 g de mantequilla

-Para el mousse:
150 g de caramelos violetas
200 g de queso de untar
500 g de nata de montar
5 hojas de gelatina o 1 sobre
150 de leche

-Para la cobertura:
150 de agua
50 g de caramelos violetas
2 hojas de gelatina o 1/2 sobre.

Elaboración:
Primero, hacemos la base de la tarta, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, las ponemos en un molde de 22 cm de diámetro, y las aplastamos con una cuchara, y reservamos.



Montamos la nata con la batidora, mezclamos el queso, calentamos la leche y añadimos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y añadimos a la mezcla.




Trituramos los caramelos, con la picadora, hasta convertirlos en polvo.


Añadimos los caramelos a la mezcla de nata, queso y gelatina.
Ponemos esta mezcla en el molde que habíamos preparado con la base de galletas, lo metemos en la nevera y lo dejamos que espese.



Hacemos la cobertura, calentamos el agua, añadimos la gelatina y los caramelos triturados, dejamos hervir unos minutos, cuando esté frío lo añadimos a la tarta.


Lo dejamos en la nevera hasta que solidifique.




Y, esta es la foto de los caramelos originales, tambien compré unas peladillas de color violeta para adornar la tarta.



Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Otras recetas con violetas:
Helado de Violetas
Cupcakes de violeta
Yogur de violeta

Más recetas en:


Todos los años reservo una tableta de turrón para hacer algún postre , es una forma de volver a comer turrón sin estar en diciembre, ya que en la época de navidades acabas un poco harto. la receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona
3 huevos
1 brik pequeño de nata

Elaboración:
Cortar el turrón en trozos pequeños.



Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con la nata y con el turrón.



Montar las claras a plunto de nieve, cuando esten añadirlas con la mezcla batida anteriormente.



Finalmente, colocar el mousse en cuencos y adornar con fideos de chocolate, dejar enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.



Dificultad: baja

Tiempo: media hora
Más recetas:
 

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