Bacalao con crema de mejillones

Una receta muy completa al llevar pescado y verduras, a ésto le unimos los mejillones y tenemos toda una fuente de vitaminas y proteínas.

El bacalao, lo he puesto ya desalado, y fresco, pero tambien se puede hacer con bacalao congelado.

Ingredientes

4 lomos de bacalao
1 k mejillones
2 puerros
1 vaso de nata
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Poner los mejillones en una cazuela con 1/2 vaso de vino blanco y un poco de agua. Poner en el fuego, cuando se abran quitar las conchas y reservar.

Pica 1 puerro y lo salteas, añade los mejillones picados, el caldo de los mejillones y la nata, déjalo cocer todo unos minutos. Pásalo por la batidora.

Freir los lomos de bacalo, sólo un poco.
De guarnición freimos el otro puerto, que abremos cortado en juliana.

Para servir, ponemos en el fondo del plato la crema de mejillones, encima el lomo de bacalao, y en una esquina ponemos el puerro frito.

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora

Magdalenas de nueces

Esta receta es la de unas magdalenas de mantequilla, a las que hemos añadido unas nueces picadas. Se pueden sustituir por avellanas, pistachos, o almendras. Las nueces destacan porque tienen aceites vegetales que reducen los niveles de colesterol en la sangre. Por cada 100 gramos de nueces crudas estaremos aportando a nuestro organismo 660 calorías, así pues hay que comerlas siempre con moderación.

Ingredientes:
300g de harina
100 g de azucar
125 g mantequilla
3 huevos
150 ml de leche
150 g nueces
1 y 1/2 sobres levadura
azucar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos y mezclarlos con la leche y la mantequilla fundida.

Añadir la harina y la levadura, echar el azucar, amasar hasta que quede la masa homogénea.


Incorporar las nueces picadas, mezclar todo.

Rellenar los moldes sin que llegue al borde, y hornear unos 20 minutos.

Desmoldar y espolvorear con azucar glas.

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Más:

 

Ensalada de tomates con queso fresco

Ingredientes:

lechuga
tomates
queso fresco
palitos de surimi
orégano
aceite de oliva

Preparación:

Ponemos una base de lechuga, encima vamos colocando los tomates pequeños partidos en cuatro trozos, los palitos de surimi, el queso fresco en triangulos, añadimos el aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.
Esta ensalada es muy apropiada para cenas, es rápida y muy fácil.

Dificultad:baja

Tiempo: 15 minutos

Rollo de carne con pimientos

Con esta receta os presento este rollo de carne picada que se puede dejar hecho y presentar con cualquier tipo de salsa.

Ingredientes:

1 k carne picada

1 huevo

2 salchichas

pan rallado

leche

vino blanco

1 diente de ajo

perejil

Preparación:

Colocar la carne con un hueco en el centro, poner en él un huevo, el pan rallado, la leche, el vino blanco, el ajo y el perejil.

Hacer una masa hasta que quede bien ligada.

Extender la carne bien plana, poner en el centro 2 salchichas, enrollar para que tenga forma de cilindro, envolver con papel de aluminio o papel de horno.

Meter en el horno a temperatura fuerte unos 35 minutos.

Freir los pimientos de Padrón y echarles sal gorda.

Para partir la carne mejor se debe dejar enfriar.

Servir acompañada de los pimientos y con alguna salsa, que puede ser barbacoa, mayonesa o tomate.

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Lomo a la cerveza con higos

Esta receta la podemos hacer con cualquier tipo de carne, yo he usado filetes de lomo de cerdo, tambien se pueden poner filetes de ternera.

El puré de manzana es un buen acompañamiento para cualquier plato de carne.

Ingredientes:
1/2 k filetes cerdo
2 cebollas
higos
l lata cerveza
3 manzanas
2 cucharadas azucar
25 g mantequilla

Preparación:

Doramos las cebollas en una sartén con un poco de aceite, sal y un
poco de azucar, añadimos los higos y esperamos que reduzca la salsa.

En la misma sartén doramos los filetes y bañamos todo con la cerveza.

En la misma sartén doramos los filetes y bañamos todo con la cerveza.

Hacemos el puré de manzana: Pelamos las manzanas, las partimos en pequeños trozos y las ponemos a cocer.

Retiramos las manzanas y las trituramos añadiendo un poco de mantequilla para que quede más suave

Servimos los filetes de lomo con la salsa de cerveza e higos y el puré de manzana.

Dificultad: media

Tiempo: 35 minutos

Hojaldres rellenos

Estos hojaldres son muy cómodos de rellenar y puedes hacerlo con muy variados ingredientes.

Ingredientes:
4 vol au vent
1 lata de atún
tomate frito
mayonesa
palitos de surimi
lechuga

Preparación:
Mezclar el atún con el tomate frito y rellenar la mitad de los hojaldres
Partir la lechuga muy fina, partir tambien los palitos de surimi y mezclarlo todo con la mayonesa y rellenar el resto de los hojaldres.

Dificultad:baja

Tiempo: 10 minutos

Judias blancas con mejillones

Ingredientes:
Judias blancas 400 g
mejillones 1 k
1 cebolla
sal

Preparación:
Dejar la noche anterior las judias en remojo.
Limpìar los mejillones y hacerlos al vapor.

Una vez hechos, quitar las conchas y reservarlos.
Poner las judias en una olla rápida, añadir una cebolla, sal y los mejillones, tambien se puede añadir el caldo de los mejillones, ponerlo a cocer.
En la olla rápida el tiempo será de 15 minutos a partir de cuando empieze a salir el vapor.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Rollitos de jamón y queso

¿Cuantas veces hemos dicho qué cenamos? Pues con unos ingredientes que, seguramente, casi todos tenemos en casa podemos combinar de formas distintas, y en un momento tenemos solucionado este problema.
También podemos cambiar el jamón de york por pechuga de pavo.

Ingredientes:

Jamón de york

queso de untar

jamón serrano

queso en lonchas

lechuga

Preparación:

Extendemos una loncha de jamón de york y la cubrimos con queso de untar, la cerramos en forma de rollito.

Cogemos el queso en lonchas y le rellenamos con jamón serrano, partido en tacos, y lo enrollamos.

Para emplatar lo colocamos todo sobre una base de lechuga, y espolvoreamos con pimentón y perejil.

Dificultad:baja

Tiempo: Pocos minutos

Crostata de frambuesa

La crostata es un delicioso dulce italiano formado por una base de harina, azucar y huevos y un relleno de crema.

La leyenda habla de un ritual pagano en honor de la sirena Partenope. De hecho, Partenope había establecido su residencia en el Golfo de Nápoles, y cada primavera resurgia de entre las aguas y deleitaba a los locales con una canción. Los habitantes del lugar, para darle las gracias, decidieron regalarle las cosas más preciosas que tenían. Encargaron a siete muchachas que se los entregaran, todos simbólicamente representativos: harina (el poder y la riqueza), ricotta (mano de obra y fruta), huevos (renovación de la vida), el trigo hervido en leche (un símbolo de los dos reinos), agua de azahar (que simboliza el agradecimiento de la naturaleza), especias (que representa a los pueblos distantes) y el azúcar (símbolo de la dulzura de la canción de Partenope). Pertenope lleva todos los regalos a los dioses que se los devuelven en forma de esta deliciosa tarta y ella decide no comersela y devolverla a los habitantes del pueblo como simbolo de su generosidad.

Una historia más realista dice que fue una reinterpretación de una receta popular hecha por una monja en el antiguo convento de S. Gregorio Armeno.y le dio un significado místico, como símbolo de la Resurrección de Cristo. De ahí también la. costumbre de preparar este postre  el Viernes Santo y consumirlo durante la Pascua .

Al ser un dulce "pobre" nunca fue elaborado en las cortes reales hasta que el Marqués De Rubis, viajando a Nápoles, tuvo la mala suerte de romper una rueda de su carroza y tuvo que pedir refugio a una familia de agricultores. Alli probo una crostata y quedo tan fascinado, que pidió la receta, y luego la presentó a la corte de los Borbones.  Se dice que la reina María Teresa de Austria, esposa del rey Fernando II de Borbón y  apodada "la reina que nunca sonríe", un día, cediendo a los ruegos de su marido bromista aceptó probar esta tarta y no pudo evitar la sonrisa. En este punto, el rey dijo: "Para traer una sonrisa a mi esposa es necesario que tome esta tarta, ahora tengo que esperar hasta la próxima Pascua para verla sonreír otra vez." 

El éxito en la actualidad se debe en gran parte a su importación a Argentina por los inmigrantes italianos, trasformandose allí en "pasta Frola", y en su versatilidad, pues la crostata también puede rellenarse con cualquier mermelada, nocilla o trozos de fruta fresca y crema pastelera (crema pasticcera), pero entonces recibe el nombre de torta di frutta (‘tarta de fruta’).

Ingredientes:

2 huevos

250 g harina

100 g azucar
125 g mantequilla
ralladura de limón

1 bote mermelada al gusto (el mio de frambuesa)

Preparación:

Ponemos la harina sobre una superficie plana en forma de volcán, añadimos el azucar y la ralladura de limón y lo mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente. Volvemos a ponerlo en forma de volcán y añadimos los huevos.

Cuando la masa consigue la densidad adecuada la separamos en 2 montones y extendemos 1 de ellos sobre el fondo de un molde circular tipo quiche con un dedo de espesor y marcando los bordes.

Entonces untamos la mermelada de manera uniforme y con el segundo montón preparamos las tiras que colocaremos sobre la superficie. Podeis hacer el dibujo que mas os guste, yo he optado por un enrejado clásico.

Lo metemos en el horno precalentado a 180ª durante 40 minutos y lo dejamos respirar.

Dificultad: media
Tiempo: 60 minutos

Tarta de manzana con hojaldre

Hay muchas tartas de manzana, unas con hojaldre, otras con masa, otras con base de galletas, pero esta es una de las más clásicas, se hace en muy poco tiempo.Luego su elaboración puede ser muy distinta. Puede ser una tarta en la que la masa recubra la manzana, ya sea troceada o en compota, como la “Tarta de Manzana anglosajona“. Otra variante puede ser que las manzanas se coloquen encima de la masa o sobre una base de crema, como la tarta de manzana que conocemos normalmente. Hasta se elaboran al revés, es decir colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la “Tarte Tatin francesa“.

Ingredientes:
Masa de hojaldre
3 manzanas
crema pastelera
mantequilla
mermelada de melocotón

Preparación:

Primero, extendemos el hojaldre, y con ayuda del rodillo lo vamos alisando, hasta darle la forma deseada.

Luego, vamos haciendo la crema pastelera, que la podemos hacer casera, o para hacerla más rápida usamos natillas muy espesas.

Vamos pelando las manzanas, las quitamos el corazón y las vamos cortando muy finas.

Como enseguida se oxidan las podemos poner un poco de zumo de limón.

Ponemos la crema pastelera encima del hojaldre, y vamos colocando las manzanas encima, colocadas en varias filas. Luego, derretimos la mantequilla, y con ayuda de un pincel vamos pintando las manzanas para que se queden doradas

Metemos en el horno la tarta, la ponemos a 200 º, durante unos 30 minutos.

Transcurridos 30 minutos la sacamos del horno y la pintamos con un pincel con la mermelada de melocotón.

Duración: 50 minutos

Dificultad: media

Más recetas en:

Filetes de panga con espárragos y bacon

Ingredientes:

Filetes de panga (o perca, merluza)

Espárragos verdes

Bacon

Preparación:

Primero, ponemos a calentar el aceite, freímos el bacon en la sartén, y enrollamos con un palillo, luego, en el mismo aceite doramos los espárragos, sólo un poco para que no se deshagan, los reservamos.

Pasamos los filetes de panga por harina y los freímos.

Dificultad:baja

Tiempo. 30 minutos

Empanada de hojaldre de bonito

La empanada es una de mis cenas preferidas, normalmente la dejo hecha por la mañana, además me gusta tomarla fría.
El relleno podemos hacerlo de muchas formas distintas, esta vez he elegido la clásica de bonito,  tomate y huevo duro.

Ingredientes:
Masa de hojaldre 2 laminas
1 lata grande de bonito
tomate frito
2 huevos duros
1 huevo

Preparación:

Poner el horno a precalentar mientras vamos haciendo el relleno.
Sacar el hojaldre para que esté a temperatura de ambiente.
Hacer el relleno: Picar los huevos duros, mezclarlos con el bonito, añadir el tomate (si lo hacemos casero freir cebolla y tomate natural).

 Poner este relleno en el hojaldre,  tapar con la otra lámina, cerramos todos los bordes, y untar con el huevo batido. Pinchar con un tenedor para que no suba mucho.
Meter en el horno, a 200 º unos 30 minutos aproximadamente.

Podéis ver más recetas de empanadas en el recopilatorio:

 

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos

Ensalada de queso y jamón

Ingredientes
tomate
lechuga
queso fresco
aceitunas
jamón
orégano
aceite de oliva

Preparación
Lavamos y partimos en rodajas, muy finas, el tomate, hacemos lo mismo con la lechuga, el queso lo partimos tambien muy fino.

Vamos colocando en un plato o una fuente primero las rodajas de tomate, luego el queso, la lechuga, y en cada montón de lechuga colocamos una aceituna.

En el centro del plato ponemos el jamón, partido en tiras muy finas. Rociamos todo el plato con aceite de oliva y echamos un poco de orégano.

Dificultad:baja

Tiempo: 15 minutos

Bundt cake de mandarina

Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horneado en un molde denominado bundt, cuyas principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes y encantadoras. Se han desarrollado recetas especiales para estos magníficos moldes e incluso tiene su propio Día Nacional del Bundt Cake, el 15 de  noviembre. El mio es de mandarina.

Ingredientes
4 mandarinas
4 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 sobre levadura
1 brik nata pequeño

Preparación
Mezclar los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, añadir la nata, ir echando la harina y la levadura. Pelar las mandarinas, partirlas en gajos y añadirlas a la masa.

En un molde de horno, enharinarlo y cubrirlo con la mezcla
Meter en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente.
Después de sacar del horno , dejamos enfriar.

Dificultad:baja

Tiempo:40 minutos

Más:

 

Espaguetis a las finas hierbas

Ingredientes:

Espaguetis
Paté de finas hierbas

Albahaca, orégano, perejil

Aceite de oliva

Preparación:

Primero, hervimos los espaguetis en agua y sal. Después los escurrimos y los mezclamos con el paté, añadimos las hierbas (orégano, albahaca y perejil), y rociamos todo con un poco de aceite de oliva.

Se puede servir el plato en frío o en templado.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos ( aprox. )